本文專家:張崢，蘇州大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士

俗話說，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用堅(jiān)果的好季節(jié)。

其中，素有“長生果”之稱的花生，更是受到了很多人的喜愛。

相信大家都聽說過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用，這是真的嗎?那是不是所有人都應(yīng)該多吃花生?吃花生用不用去皮?下面就來說說。

吃花生能清除垃圾、軟化血管?

實(shí)際上，這說的是花生調(diào)節(jié)血脂的作用。

花生中富含不飽和脂肪酸、膽堿和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化膽固醇，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而維持血管壁彈性，保護(hù)血管健康。

另外，人群研究也證實(shí)，每天堅(jiān)持吃適量的花生等堅(jiān)果類食物可以改善血管功能，降低心血管疾病的發(fā)生及死亡風(fēng)險(xiǎn)。

哪些人群不適合多吃花生?

花生雖然有利于心血管健康，但也不是所有人都適宜吃花生，以下幾類人需要注意：

- 高尿酸及痛風(fēng)患者

花生嘌呤含量較高，100克花生約含96.3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會(huì)減少尿酸的排泄。

所以，對于嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風(fēng)患者來說，花生的過量攝入會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

- 慢性腎病患者

花生中的蛋白質(zhì)是僅次于脂肪的營養(yǎng)成分，含量約24%-36%。對于蛋白質(zhì)代謝異常的慢性腎病患者，不宜過多食用花生。

- 肝膽疾病患者

花生中的脂肪需要通過膽汁來消化吸收，乳化后由肝臟釋放到血液中。

對于有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者，花生中的脂肪難以被消化吸收，會(huì)引起腹瀉等消化道癥狀。

- 肥胖以及血脂異常的人群

花生富含油脂，熱量較高。食用過多花生會(huì)使能量攝入過剩，血脂水平進(jìn)一步升高。

所以，肥胖和血脂異常的人群也要適量食用。

花生要不要帶皮吃?

很多人在食用花生的時(shí)候，都會(huì)選擇把花生皮剝掉。

從營養(yǎng)上來說，花生皮含有槲皮素、白藜蘆醇和維生素K等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、抑菌和維持人體凝血功能的作用。

所以，建議帶皮吃花生，這樣可以獲得更多的營養(yǎng)。

花生泡醋營養(yǎng)價(jià)值更高?

醋泡花生與普通花生相比，并不會(huì)有更多獨(dú)特的營養(yǎng)，只有味道上的改變。

醋可以消除一部分因花生高油脂帶來的油膩感，還可以增強(qiáng)食欲，起到開胃的效果。

綜上，花生有調(diào)節(jié)血脂的作用，吃花生可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。如果想要從花生中獲得更多的營養(yǎng)，建議帶皮吃。

但不是所有人都適合多吃花生，某些特殊人群需要注意盡量少吃或不吃。

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