近日，一則關(guān)于酒駕的新聞映入蝌蚪君的眼簾。

據(jù)報道，浙江省余姚市交警在日常執(zhí)勤過程中檢測到一名司機(jī)涉嫌酒駕，但這位司機(jī)卻堅稱自己沒有喝酒。

沒有喝酒卻被檢測出酒駕?是司機(jī)在撒謊還是儀器在“撒謊”?

后來司機(jī)回憶說自己剛吃了一塊面包。于是，民警當(dāng)場進(jìn)行測試，讓輔警吃了一塊同樣的面包，隨即檢測出的酒精含量是15mg/100mL。

過了一會兒，再次對該司機(jī)進(jìn)行檢測，未檢測出酒精。因此，交警確認(rèn)該司機(jī)并未飲酒，即刻放行。

看新聞的時候，很多人可能會一臉疑惑，吃面包跟喝酒有什么關(guān)系?吃了面包后怎么會在體內(nèi)檢測出酒精含量呢?

01 食物里怎么會有酒精?

酒精也叫乙醇，可通過發(fā)酵產(chǎn)生，即在無氧條件下，由微生物(酵母菌等)分解糖類等有機(jī)物產(chǎn)生酒精、二氧化碳等小分子物質(zhì)的過程。

食物產(chǎn)生酒精的方式主要有兩種。一種是自體產(chǎn)生，也就是食物本身作為一個有機(jī)體可產(chǎn)生酒精。

比如大家常吃的荔枝，這種水果的糖分極高，再加上封閉性良好的堅硬外殼，使其形成缺氧環(huán)境，進(jìn)而內(nèi)部就容易產(chǎn)生酒精。

此外，含糖量高的蘋果、香蕉、梨等也是此類食物，但此類食物是在存放久了或熟透了的情況下才會積累酒精，正常情況下吃，不會被檢測出體內(nèi)酒精含量超標(biāo)。

另外一種是外體攝入，也就是食物本身不會產(chǎn)生酒精，但是通過烹飪等后天加工的手段使其含有酒精。

比如啤酒鴨，在烹飪這種食物的過程中會放入少量的啤酒，使口感更加豐富。

其他的像蛋黃派、醉蟹、酒釀圓子、糟雞等也屬于此類食物。 而上述新聞中所報道的“吃了面包會產(chǎn)生酒精”，主要是因為面包中含有高糖分，在酵母發(fā)酵過程中，產(chǎn)生酒精與二氧化碳。

02 食用以上食物后駕車危險嗎?

這個問題大家不必太過擔(dān)心。酒精使人的注意力下降，延緩神經(jīng)的反射，降低人對外界的反應(yīng)能力及控制能力、處理緊急情況的能力，進(jìn)而增加了交通事故發(fā)生的可能。

但當(dāng)酒精在人體血液中的含量超過20mg/100mL時才會判定飲酒駕駛。

再者，飲食產(chǎn)生少量的酒精不會在人體中停留太久，通常幾分鐘內(nèi)就揮發(fā)掉了，所以可以等待幾分鐘后駕車。這種情況一般也不會對駕駛員駕車造成影響。

如果你恰巧食用了此類食物，又正好碰上交警查酒駕，可以請求漱漱口、過幾分鐘再測或者申請抽血復(fù)查，最終結(jié)果交警會根據(jù)血液中的酒精含量來判斷。

不過蝌蚪君還是要提醒大家，安全起見，且為了避免“被酒駕”帶來的麻煩，盡量不要食用這類食物。

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