常刷抖音、快手或者小紅書的話，經常能看到有大V在教大家自己做一些食品，其中不發教人曬葡萄干、自釀葡萄酒的視頻的。

這些視頻介紹的很簡單，而且展示出來的葡萄干或者葡萄酒不輸超市購買的，所以不少人都在嘗試。然而，看似簡單的自制食品過程，其實也有不少風險。

科普大V@植物人史軍就談到了自己做葡萄干及葡萄酒的危險：

1.葡萄干，看網圖都是切開曬，這大概是為了盡快干燥。

但是切開的葡萄是眾多微生物的良好培養基，因為糖多水多，稍稍不注意就被污染了，這樣的葡萄干真的很危險。

2.葡萄酒，很多朋友想自釀葡萄酒，但是從原料上就錯了，市面上的葡萄不管貴如晴王，還是便宜如巨峰，其實都是鮮食葡萄。

與釀酒葡萄不同，這些葡萄的單寧和糖都不夠多。所以釀酒太為難人家了。

多數朋友其實是做泡酒，就是把葡萄放入糖和白酒。這樣做也行。但一定要注意用高度白酒。否則很容易產生微生物感染，一不小心就喝出事兒了。

總之，看似很家常的兩種自制食品過程，實際上操作不當會導致食品安全風險，并非想象中的那么簡單，不要輕易嘗試。

關鍵詞：