每到周末或者節(jié)假日，和家人、朋友聚在一起總少不了各種各樣的美食。而在眾多美食中，其中有一道菜深受很多人的喜愛。不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，那就是酸菜魚。但就是這道最普通的家常菜，最近卻惹了“大麻煩”。

杭州的謝師傅由于進(jìn)食了未完全加熱成熟的酸菜魚而感染了“華支睪吸蟲”，導(dǎo)致左肝幾乎已經(jīng)被“掏空”了，變成了一個大膿球。

病理顯示，膿腫壁上大量的腫瘤樣結(jié)構(gòu)，是肉芽腫性炎性腫塊，里面爬滿了燈泡狀、殼厚的華支睪吸蟲蟲卵。

那么華支睪吸蟲到底是什么?究竟是如何感染的呢?一起來看。

華支睪吸蟲是什么?

華支睪吸蟲是一種寄生蟲，也被稱為中華肝吸蟲，在遠(yuǎn)東地區(qū)盛為流行。據(jù)之前相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：全世界約有超過3500萬人被肝吸蟲感染。

華支睪吸蟲病是由華支睪吸蟲感染，所導(dǎo)致的一種寄生蟲病，主要是由于人吃了未全部煮熟的淡水螺或含有囊蚴的淡水魚蝦所導(dǎo)致的。

人是如何感染華支睪吸蟲的?

通常情況下，華支睪吸蟲(肝吸蟲)蟲卵會通過糞便擴(kuò)散到淡水當(dāng)中，隨之就會被螺攝入，然后會在螺體內(nèi)完成肝吸蟲蟲卵的發(fā)育，變成尾蚴之后會再次釋放回水中，然后它就會侵入到淡水魚的肌肉組織當(dāng)中，在魚體內(nèi)形成囊蚴。

當(dāng)人或者動物吃了生的、未完全煮熟的、煙熏的、腌制的淡水魚蝦時，就會存在被肝吸蟲感染的風(fēng)險。一旦被其感染，肝吸蟲囊蚴就會在體內(nèi)十二指腸脫囊并且上移至膽管”處，在膽管內(nèi)發(fā)育為成蟲。

除此之外，使用受到污染的案板、菜刀以及各種餐具廚具接觸了食物(污染食物)也會增加機(jī)體感染肝吸蟲的風(fēng)險。

為什么華支睪吸蟲存在淡水里?

相對而言，淡水水域更適合各種寄生蟲的生長，特別是華支睪吸蟲，淡水感染情況更為普遍。

具體而言，海水中的滲透壓更高，會對寄生蟲的生存產(chǎn)生較大威脅，所以這些寄生蟲不易在海水中存活。當(dāng)然，像異尖線蟲等一些具有頑強(qiáng)生命力的寄生蟲也有可能在海水中生存繁殖，感染海魚。

感染華支睪吸蟲對身體有哪些危害?

大多數(shù)被華支睪吸蟲感染的個體，在早期都不會出現(xiàn)癥狀，隨著寄生蟲的負(fù)荷和時間的更迭，出現(xiàn)相關(guān)癥狀的風(fēng)險和幾率也就會隨之增長。

肝吸蟲一旦進(jìn)入身體就可以長期存活，有些情況下甚至能在體內(nèi)存活20-30年。

有少數(shù)被感染的患者，在食用未煮熟的魚類后10-26日就會出現(xiàn)急性癥狀，一般會持續(xù)2-4星期，具體表現(xiàn)為厭食、發(fā)熱、腹痛、關(guān)節(jié)痛、肌肉痛、蕁麻疹等。

后期嚴(yán)重時可能會出現(xiàn)體重減輕、胰腺炎、梗阻性黃疸、復(fù)發(fā)性膽管炎、肝膿腫等情況，更嚴(yán)重時甚至?xí)T發(fā)膽管細(xì)胞癌。

如何預(yù)防感染?

網(wǎng)絡(luò)上很多人說用酒、醋、芥末等刺激性調(diào)料可以殺滅生魚片中的肝吸蟲，這種說法對嗎?

事實上，這些日常的調(diào)味物質(zhì)對于肝吸蟲不存在任何的殺滅作用，只是心理作用而已，切不可盲目相信，增加機(jī)體感染肝吸蟲的風(fēng)險。

做好預(yù)防，要注意以下幾點：

1、不生吃任何淡水魚蝦等水產(chǎn)品

吃魚蝦之前一定要將其徹底加工煮熟，特別是用作熬粥和涮火鍋的魚片，更要注意適當(dāng)延長烹煮時間，保證其完全成熟。

對于肝吸蟲而言，只有在90℃-100℃的溫度下持續(xù)加熱15秒以上才能將其完全消滅。

2、餐具要生熟分開

平常在使用刀具、案板、筷子、盛裝盆等生活餐具時，一定要生熟分開使用，避免交叉污染。

另外，還要定期對這些物品進(jìn)行煮沸消毒，提升安全系數(shù)。

3、定期體檢

建議定期到醫(yī)院進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)肝吸蟲感染的問題，應(yīng)立即進(jìn)行規(guī)范治療。

吃水產(chǎn)品時要注意這些

1、食“鮮”需適量

《中國居民膳食指南》(2016版)建議每人每日攝入40g-75g水產(chǎn)品，無論是魚還是蝦，再或是螃蟹，要適量食用。

2、蒸煮燉更靠譜

蒸煮燉等低溫烹調(diào)方式不僅能還原食物的鮮美，還能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì);減少煎炸炒烤(食物)的食用次數(shù)，避免攝入由于高溫烹調(diào)所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。

3、少吃腌制肉食

和新鮮肉食相比，腌制食品中含有更多的亞硝酸鹽物質(zhì)，經(jīng)常攝入容易增加致癌的風(fēng)險。

除此之外，腌制肉食中含有較多的食鹽，大量攝入容易增加高血壓、胃癌等疾病的患病幾率;生腌的肉食也會增加感染寄生蟲的風(fēng)險。

綜上所述，華支睪吸蟲感染事件時常發(fā)生。大家一定要科學(xué)預(yù)防，不要生吃食物，完全加熱之后最靠譜。

關(guān)鍵詞： 男子感染華支睪吸蟲