我國(guó)近海可食用的螺類有60多種 有些螺千萬(wàn)不能吃可能會(huì)成為致命殺手

            發(fā)布時(shí)間:2020-07-13 16:58:37  |  來(lái)源:科普中國(guó)  

            一到夏天,各種夜宵美食深受很多人的喜愛。在這個(gè)“燒烤加啤酒”的季節(jié),約上幾個(gè)好友小聚一下,既能一解身心疲勞又能一飽口福。

            在擁有眾多美食的燒烤攤上,哪個(gè)是你的心中所選呢?是肉質(zhì)鮮美的肉串?辣到冒汗的小龍蝦?還是脆爽可口的涼菜呢?

            對(duì)于沿海和南方地區(qū)的人們來(lái)說(shuō),有一種小菜是必不可少的,這就是“炒螺絲”,我國(guó)近??墒秤玫穆蓊愑?0多種。

            個(gè)頭大小不一,螺殼的樣子也不盡相同,但螺肉都十分鮮美。需要注意的是,有些螺千萬(wàn)不能吃,有可能成為“致命殺手”。它就是,織紋螺。

            近幾年,因它導(dǎo)致的中毒事件多有發(fā)生。那么織紋螺究竟是一種什么螺?對(duì)身體有多大的危害?一起來(lái)看。

            什么是織紋螺?

            織紋螺也被稱為海絲螺、白螺,大多分布在浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)的近海礁石附近。

            與普通的螺相比,織紋螺的殼比較小,整體長(zhǎng)1厘米左右、寬0.5厘米左右,跟指甲蓋差不多,顏色多為黑褐色。

            常見的織紋螺有光織紋螺、正織紋螺、方格織紋螺等10多種,都具有不同程度的毒性。

            織紋螺的毒性有多大?

            事實(shí)上,織紋螺本身并不會(huì)產(chǎn)生毒素,但它是食腐動(dòng)物,在海洋中生活的織紋螺會(huì)攝入有毒的貝類、魚、蝦、藻類等食物,并將毒素累積在自己的體內(nèi)。

            織紋螺螺肉中的毒素主要是麻痹性貝毒和河豚毒素。同時(shí),水體的污染、頻發(fā)的“赤潮”也會(huì)導(dǎo)致織紋螺體內(nèi)的毒性進(jìn)一步增加。

            織紋螺的螺肉內(nèi)積聚的毒素量很大,所以只要吃一顆小小的織紋螺就有可能導(dǎo)致中毒甚至死亡,輕者也會(huì)引起頭暈、口吐、手指麻木等癥狀的發(fā)生。

            所以,在2012年7月20日,衛(wèi)生部發(fā)出通知,要求禁止銷售和食用織紋螺,任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。

            雖然已經(jīng)明令禁止,不過(guò)還是有人禁不住美味的誘惑,私自捕撈織紋螺食用,每年的夏季,都會(huì)由于食用織紋螺導(dǎo)致食物中毒,甚至致死的事件發(fā)生。

            還有哪些螺也不能吃?

            那么除了織紋螺,還有沒有什么螺不能吃?

            有,而且不止一種。

            比如福壽螺,由于其中含有大量的寄生蟲,食用后會(huì)可能會(huì)使人患上管圓線蟲病,導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。

            除此之外還有花冠螺、方格螺等,都是不可食用的。

            所以,為了避免誤食這些有毒的“螺絲”,最好去大型的商超或者正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),購(gòu)買可以食用的螺類,且在烹飪時(shí)進(jìn)行充分的加熱。

            哪些螺可以放心吃?

            全世界有400多種可食用的螺類,我國(guó)就占了將近1/5,有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。

            田螺:分布十分廣泛,是生活在淡水中的一種螺,在我國(guó)各地的湖泊中都有它的蹤跡。田螺對(duì)于水質(zhì)的要求很高,如果水體受到污染,田螺會(huì)難以成活。

            在選擇田螺的時(shí)候,要看外殼是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右,清除螺肉中的泥沙。

            響螺:也叫香螺,屬于中大型的貝類。響螺的生長(zhǎng)期十分漫長(zhǎng),要5-8年才能長(zhǎng)到一斤半左右,而且,響螺不能人工飼養(yǎng),只能捕撈野生的,所以價(jià)格也比較昂貴。

            響螺與田螺不同,對(duì)烹飪方法,特別是在刀工和火候上十分講究,所以一般只有在飯店中才能吃到美味的響螺。

            椰子螺:椰子螺也叫做木瓜螺,跟木瓜的大小差不多,肉質(zhì)十分醇厚。

            紅螺:紅螺是餐桌上比較常見的大型海螺之一,它的肉質(zhì)肥厚,口感和長(zhǎng)相跟鮑魚十分類似。紅螺的生長(zhǎng)對(duì)于水質(zhì)要求不高,相對(duì)于田螺和響螺等螺類,它更能在惡劣的環(huán)境中生存,所以產(chǎn)量也比較高。

            綜上所述,織紋螺有很強(qiáng)的毒性,大家一定要注意區(qū)分,避免誤食。平常購(gòu)買螺類時(shí),一定要選擇正規(guī)的商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買。

            關(guān)鍵詞: 有些螺不能吃

             

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