在新冠疫情給經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行，尤其對(duì)消費(fèi)帶來沖擊的情況下，餐飲成為穩(wěn)住消費(fèi)的重要力量，在這一過程中外賣功不可沒。
由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和相關(guān)機(jī)構(gòu)主辦的首屆中國(guó)外賣節(jié)線上活動(dòng)于6月18日正式上線啟動(dòng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)披露的數(shù)據(jù)顯示，外賣對(duì)于餐飲業(yè)景氣度的回復(fù)，發(fā)展質(zhì)量的提升，以及對(duì)整體消費(fèi)的提振都功不可破。
餐飲業(yè)景氣度上升 外賣功不可沒
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)為，近段時(shí)間以來，外賣對(duì)餐飲消費(fèi)復(fù)蘇起到了很大的推動(dòng)作用。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局6月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年5月份，餐飲收入3013億元，下降18.9%，降幅比上月收窄12.2個(gè)百分點(diǎn);限額以上餐飲收入645億元，同比下降15.4%。1—5月份，餐飲收入11346億元，下降36.5%;限額以上餐飲收入2434億元，同比下降33.9%。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局貿(mào)易外經(jīng)司統(tǒng)計(jì)師張敏在解讀時(shí)表示，外賣等餐飲服務(wù)快速增長(zhǎng)，5月份限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)通過公共網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)的餐飲收入同比增長(zhǎng)超過20%。這表明，餐飲業(yè)景氣度上升，外賣功不可沒。
數(shù)字賦能新餐飲 外賣促消費(fèi)功能強(qiáng)勁
近年，外賣市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。2019年我國(guó)外賣交易額達(dá)到6035億元，同比增長(zhǎng)30.8%。
艾媒咨詢預(yù)計(jì)，在外賣市場(chǎng)供給側(cè)品質(zhì)服務(wù)不斷升級(jí)以及需求側(cè)外賣消費(fèi)習(xí)慣持續(xù)強(qiáng)化的雙向作用下，外賣市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將突破6500億元。
2020年新冠疫情爆發(fā)以來，“居家消費(fèi)”“宅配到家”“社群團(tuán)購(gòu)”成為疫情下互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)新模式，疫情更是推動(dòng)了一大批高星級(jí)酒店、高端餐飲企業(yè)、大型正餐企業(yè)等加速推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)，并帶動(dòng)了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業(yè)態(tài)融合的外賣行業(yè)發(fā)展。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲外賣提供了新型餐飲消費(fèi)形式，擴(kuò)大了商圈半徑，創(chuàng)造了新的餐飲消費(fèi)需求。外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，不僅方便了民眾的生活，推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合，在疫情期間更是發(fā)揮了報(bào)民生、報(bào)供給、促就業(yè)等方面的積極作用。
拓展更多消費(fèi)場(chǎng)景 外賣+促行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
經(jīng)過多年的發(fā)展，外賣成為人們的常規(guī)就餐方式，如今外賣消費(fèi)場(chǎng)景更多元化，呈現(xiàn)向更多品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展趨勢(shì)。
為適應(yīng)這一趨勢(shì)，新冠肺炎疫情下，餐飲企業(yè)加速了數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，之前與外賣契合度不高的老字號(hào)、高端餐飲、正餐餐飲、火鍋等在疫情下，紛紛加入外賣隊(duì)伍，在自救的同時(shí)，開創(chuàng)出新的營(yíng)收渠道。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)為，外賣能在多方面助力餐飲企業(yè)，可以幫助企業(yè)拓展?fàn)I收渠道、做大市場(chǎng)增量，同時(shí)提升企業(yè)效益。外賣培育了更多餐飲新生態(tài)，推動(dòng)了餐飲企業(yè)信息化和標(biāo)準(zhǔn)化水平的提升，同時(shí)帶動(dòng)了餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高技術(shù)發(fā)展，也促進(jìn)了餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)介紹，外賣節(jié)開幕當(dāng)天，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)線上小程序(CHA美食在線)也同步上線，與美團(tuán)大學(xué)同步展播4000余家品牌企業(yè)線下門店的線上促銷活動(dòng)。
“CHA美食在線”小程序是由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)搭建的線上工作平臺(tái)，通過線上品牌展示、活動(dòng)推廣、線上展覽、合作洽談和傳統(tǒng)電商模式相結(jié)合，達(dá)到促進(jìn)餐企品牌宣傳、商品流通、餐飲消費(fèi)等功能。(完)
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