清淡飲食指的是什么 來(lái)看看正確飲食方式

            發(fā)布時(shí)間:2020-08-31 14:40:03  |  來(lái)源:中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)  

            在日常的工作中,經(jīng)常遇到一些不管是術(shù)前、術(shù)后恢復(fù)期還是腫瘤、胃腸不適等等的患者,在聽(tīng)到臨床醫(yī)生告知要清淡飲食后,就開(kāi)始不敢吃肉、蛋,不敢喝奶,甚至油鹽不進(jìn),每天只敢吃一些白粥、煮得爛爛的碎青菜、清湯之類的。

            錯(cuò)誤地認(rèn)為這就是“清淡飲食”,本就需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的階段,卻過(guò)度節(jié)制,往往會(huì)帶來(lái)更大的營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。

            “清淡飲食”指什么?

            清淡不等于無(wú)味、無(wú)油、單一,它是相對(duì)于“肥甘厚味”(可以理解為指油膩、甜膩的精細(xì)食物或者味道濃厚的食物)而言的。

            科學(xué)的清淡飲食是指在膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)合理的前提下,注重食物多樣化,做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,口味清淡平且食物易消化的飲食方式。

            從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上說(shuō),清淡飲食可以很好地呈現(xiàn)出食物的原汁原味,減少食物營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。

            概括來(lái)說(shuō)就是“一多三少一忌”(即食物多樣化,少油、少鹽、少糖、忌辛辣)+合理的烹飪方式。

            1.食物多樣化

            沒(méi)有任何一種食物可提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng),因此清淡飲食也應(yīng)該做到食物多樣化,主食應(yīng)粗細(xì)搭配,副食應(yīng)葷素搭配,這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營(yíng)養(yǎng)。具體可參考《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》和《中國(guó)居民平衡膳食餐盤》的內(nèi)容。

            2.少油

            《中國(guó)居民膳食指南2016》建議:每天烹調(diào)油的攝入量控制在25克~30克。首選各種植物油,如花生油、橄欖油、茶油等,建議經(jīng)常換著吃。

            3.少鹽

            《中國(guó)居民膳食指南2016》建議:成人每日攝鹽量應(yīng)不超6克,特別注意的是隱形鹽,如醬油、雞精、咸菜、咸魚、咸蛋等高鹽/腌制食物。盡量選擇新鮮、未加工的食材。

            4.少糖

            《中國(guó)居民膳食指南2016》建議:每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下,最好不超過(guò)25克。日常生活中常見(jiàn)的添加糖是白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等。

            5.忌辛辣

            辛辣食物雖可促進(jìn)食欲,但對(duì)口腔及胃腸也有很強(qiáng)的刺激作用,易損傷消化道粘膜,增加胃腸負(fù)擔(dān),引起口腔潰瘍、便秘、胃腸道等嚴(yán)重問(wèn)題。

            6.合理的烹飪方式

            適宜選擇蒸、煮、燉、燜拌等方法烹調(diào)食物,避免油炸、油煎食物,油膩食物難消化,會(huì)增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。

            綜上所述,清淡飲食也需要均衡飲食,不能矯枉過(guò)正,過(guò)度節(jié)制,更需要保證足夠的能量和蛋白質(zhì)的攝入,這樣才能確保身體良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,加速身體的康復(fù)。

            “清淡飲食”適合誰(shuí)?

            相對(duì)適合老人、小孩,術(shù)前、術(shù)后恢復(fù)期、高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病、腫瘤康復(fù)期等患者,具體需根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。

            通過(guò)以上的介紹,我們也就清楚了以下幾個(gè)都是清淡飲食的誤區(qū),需要我們?nèi)ケ苊狻?/p>

            只吃菜不吃肉 ≠ 清淡飲食

            不放鹽 ≠ 清淡飲食

            餐餐天天喝粥 ≠ 清淡飲食

            不吃油 ≠ 清淡飲食

            關(guān)鍵詞: 清淡飲食指的是什么

             

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