最新研究稱，動物黃油產(chǎn)生的二氧化碳是人造黃油的3.5倍，這與奶牛打嗝和放屁密不可分。專家分析了歐洲和北美地區(qū)銷售的212種植物性人造黃油和涂抹醬的碳足跡，同時與21種動物乳制品進(jìn)行對比分析。
研究人員發(fā)現(xiàn)平均每公斤人造奶油就會排放相當(dāng)于3.3公斤的二氧化碳，相比之下，生產(chǎn)一公斤動物乳制品黃油，就相當(dāng)于產(chǎn)生12.1公斤的二氧化碳。
牛奶是動物黃油的最主要成分，其制造過程會產(chǎn)生大量溫室氣體排放，其中40%來自奶牛。事實上，僅1包250克黃油就相當(dāng)于奶牛排放了1公斤二氧化碳，除此之外，還使用一些包裝材料。
奶牛排放的氣體是甲烷，比二氧化碳吸熱能力強(qiáng)大約80%，25%全球氣候變暖因素與甲烷氣體有關(guān)。在這項最新研究中，瑞士洛桑聯(lián)邦理工學(xué)院可持續(xù)發(fā)展專家Xun Liao和同事評估了Upfield公司生產(chǎn)的人造黃油產(chǎn)品。
他們研究發(fā)現(xiàn)，每加工1公斤乳制品，就會產(chǎn)生0.98-0.63公斤的二氧化碳當(dāng)量，而21種乳制品則會產(chǎn)生8.08-16.93公斤的二氧化碳當(dāng)量。結(jié)果表明，大多數(shù)植物性人造黃油要比牛奶黃油產(chǎn)生的氣候影響更小。
動物黃油是由飼養(yǎng)家畜的乳制品制造的，而這些家畜對于溫室氣體排放具有一定的貢獻(xiàn)，其中包括：奶牛打嗝、放屁和糞便處理。
Upfield公司可持續(xù)發(fā)展部門負(fù)責(zé)人薩利·史密斯(Sally Smith)稱，為了實現(xiàn)2050年將全球變暖控制在1.5攝氏度以內(nèi)的排放目標(biāo)，我們需要對食品系統(tǒng)進(jìn)行根本性改革，特別是西方國家，我們當(dāng)前過于依賴肉類和奶制品，向可再生農(nóng)業(yè)耕作的轉(zhuǎn)變，是未來發(fā)展趨勢，我們要盡可能減少畜牧業(yè)發(fā)展。
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