說(shuō)到提神飲品，人們第一反應(yīng)就是茶和咖啡。
我國(guó)是茶葉的發(fā)源地，從發(fā)現(xiàn)到利用已有四千多年歷史，茶“發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于唐，盛于宋”，后來(lái)傳到世界各地。咖啡雖然不如茶葉歷史悠久，但如今也廣受歡迎。
論對(duì)茶和咖啡的喜愛(ài)程度，有些人可謂是“深入骨髓”，甚至一天不喝就覺(jué)得渾身不舒服……
然而，喝了這么久，你真的了解這些“提神飲品”嗎?
茶葉和咖啡為什么能提神?它們的提神效果一樣嗎?吃多了咖啡因有危害嗎?咖啡因能改變我們的大腦?說(shuō)到這，很多人開(kāi)始搖頭。
接下來(lái)，就給大家解答這些問(wèn)題。
茶和咖啡為什么能提神?它們的提神效果一樣嗎?
茶和咖啡能提神主要是咖啡因的作用，而咖啡因是世界上使用最廣泛的精神類活性物質(zhì)。咖啡因是一種甲基黃嘌呤生物堿，主要存在于咖啡樹(shù)、茶樹(shù)、瓜拿納等的果實(shí)和葉子里，在我們膳食中的主要來(lái)源就是飲茶和喝咖啡，還有一些來(lái)源于功能性飲料、巧克力。
咖啡因可以通過(guò)多種方式對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮作用，比如抑制γ-氨基丁酸(一種興奮抑制作用的神經(jīng)遞質(zhì))與受體的結(jié)合來(lái)對(duì)大腦皮層產(chǎn)生興奮等。
而最主要的方式還是通過(guò)與腺苷受體非選擇性的結(jié)合，來(lái)拮抗腺苷的興奮抑制作用，從而達(dá)到興奮的效果。
但是，茶和咖啡所產(chǎn)生的興奮效果有差異。按照世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)相關(guān)致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)，茶葉中咖啡因含量大約為3%-4%(干重)，而世界兩大主要咖啡豆品種阿拉比卡(Arabica)與羅布斯塔(Robusta)中的咖啡因含量大約分別為1.2%和2.2%。
雖然干茶葉中咖啡因含量大約是咖啡豆中的兩倍，但是人們?cè)陲嫴钑r(shí)用的茶葉量一般比較少，而且我國(guó)沏茶的方式很多是將茶葉和茶湯隔離開(kāi)，所以，相對(duì)來(lái)說(shuō)通過(guò)飲茶攝入的咖啡因可能會(huì)更低一些。
另外，茶中的茶氨酸還能對(duì)咖啡因的興奮作用起到拮抗效果，因此，飲茶帶來(lái)的興奮效果往往會(huì)弱一些。
咖啡因攝入多了有什么危害?會(huì)不會(huì)致癌?
咖啡因?qū)π难芟到y(tǒng)具有一定的正性作用，它還能促進(jìn)胃酸分泌和治療偏頭痛等疾病，在治療學(xué)上有意義，但它也是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮劑，在我國(guó)已列入第二類精神藥品進(jìn)行管制。
在生活中，人們可以通過(guò)食用咖啡因含量較高的食物來(lái)起到暫時(shí)性的提神、解困作用，但也需要警惕，畢竟咖啡因是世界上使用最廣泛的精神類藥物，具有一定的成癮性。
如果頻繁、過(guò)量攝入咖啡因含量高的食物，可能對(duì)其產(chǎn)生一定的依賴性，咖啡因攝入過(guò)多也容易造成失眠、心慌、焦慮不安等癥狀，影響到正常的工作和生活。
另外，雖然還缺乏充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)，對(duì)我們?nèi)祟惖闹掳┬陨锌梢桑珡陌踩L(fēng)險(xiǎn)考量，咖啡因仍被IARC列入第三類致癌物清單中，這提示我們需要注意控制咖啡因的攝入，防止未知的風(fēng)險(xiǎn)。
咖啡因會(huì)改變我們的大腦?
人類大腦由灰質(zhì)和白質(zhì)組成，灰質(zhì)主要是神經(jīng)細(xì)胞的細(xì)胞體，信號(hào)(比如思維、想法)在這里產(chǎn)生，白質(zhì)主要是神經(jīng)纖維，靠它傳導(dǎo)信號(hào)，睡眠不足會(huì)影響到大腦的灰質(zhì)。
近日，國(guó)外就有一個(gè)研究小組進(jìn)行了一項(xiàng)雙盲、隨機(jī)、交叉實(shí)驗(yàn)(Daily Caffeine Intake Induces Concentration-Dependent Medial Temporal Plasticity in Humans: A Multimodal Double-Blind Randomized Controlled Trial)，對(duì)攝入咖啡因是否會(huì)因睡眠不足而影響到大腦結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用咖啡因和安慰劑(感官像咖啡的無(wú)咖啡因飲品)的受試者睡眠深度是相等的，但是與服用安慰劑的受試者相比，服用咖啡因的受試者大腦灰質(zhì)的體積更小。
不過(guò)，這種大腦形態(tài)的變化只是暫時(shí)性的，在停止攝入咖啡因10天后，受試者的灰質(zhì)已經(jīng)明顯得到了再生。
所以，每天攝入咖啡因會(huì)對(duì)我們的大腦產(chǎn)生影響，盡管這些影響未必都是負(fù)面的，但為了自身安全，我們?nèi)孕枰刂泼咳湛Х纫虻臄z入。
哪些人不適合攝入咖啡因?
心血管疾病、消化性疾病等特殊疾病人群。
孕婦。咖啡因能越過(guò)胎盤(pán)屏障，懷孕期間攝入咖啡因可能會(huì)影響到嬰兒的大腦白質(zhì)，從而對(duì)其未來(lái)生活產(chǎn)生影響。
少年兒童。為利于其大腦的健康發(fā)育，不適合攝入咖啡因。
老年人。咖啡因會(huì)影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
含咖啡因的食物該怎么吃?
1、咖啡因有提神作用，應(yīng)避免睡前攝入含咖啡因的食物。
2、咖啡因吸收快，能在攝入后大約45分鐘內(nèi)被完全吸收，所以不要喝的太多、太快。
3、對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，每天攝入的咖啡因不要超過(guò)6mg/每公斤體重，如果體重以65kg計(jì)，相當(dāng)于一天攝入的咖啡因不要超過(guò)400mg，大約相當(dāng)于4-5杯咖啡。
