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1.辣椒加工:取干辣椒5公斤，放入水中煮至變軟，取出水，放入絞肉機(jī)中磨成糊狀，得到汽巴辣椒。
2.鍋中放入黃油10公斤，小火煨至黃油融化，放入寬城紅油豆瓣5公斤，慢炒，豆瓣酥時(shí)放入辣椒，小火連續(xù)翻炒，辣椒干時(shí)放入干紅辣椒2公斤，生姜1.5公斤，鮮小米椒段2。
(資料圖片)
清燉牛肉
1.將生態(tài)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的牛背部肉洗凈，切成500g左右的大塊，用清水浸泡5小時(shí)左右，取出牛肉控水。
2.將牛肉放入盆中，每塊牛肉加入5g鹽，反復(fù)揉搓。一般一塊牛肉要揉3-5分鐘，揉完所有鹽后腌制2小時(shí)左右。
3.將牛骨敲成大塊，洗凈，放入烤箱烤至顏色金黃，取出。
4.取一不銹鋼大桶，放入牛骨5公斤，倒入清水50公斤，中火煮1小時(shí)，加入牛肉20公斤、調(diào)料包(干辣椒30克、草果20克、八角15克、姜絲200克)、鹽1公斤，大火燒開(kāi)，小火慢煮。筷子可以很容易地插入牛肉。關(guān)火，取出牛肉，切成薄片，濾出湯里的殘?jiān)鼈溆谩?/p>
火鍋店香辣牛肉的做法
1.材料:牛肉800克，新鮮蔬菜1000毫克(大白菜、芹菜等。).
2.輔料:大蔥50克，青蒜50克，姜末50克，胡椒粉4克。
3.調(diào)料:香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精鹽10克，豆豉40克，醪糟汁100克，丹縣豆瓣125克，料酒15克，熟黃油200克，牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋——兩個(gè)麻辣牛肉火鍋；
1.牛肉洗凈，切片，冷凍。
2.將洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)條狀，豆豉和豆瓣菜切碎。
3. *** 火鍋鹵汁:燒熱炒鍋，放入黃油75g至八成熟，放入豆瓣炒至酥脆，放入姜末、辣椒粉、胡椒粉炒香，再放入牛肉湯燒開(kāi)，再放入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.把香油和味精分成4份，做四種口味的菜吃。吃的時(shí)候把肉汁端上桌，把牛肉放在熱鍋里，和鹽黃油一起放在熱鍋里。蔥蒜苗要先放入熱鍋，其他原料如新鮮蔬菜等要用食物燙一下。根據(jù)湯的味道加入鹽和黃油。
麻辣牛肉火鍋——三辣牛肉火鍋的味道；
麻辣燙，味道濃郁，煮熟了吃，很享受。
豆花牛肉火鍋?zhàn)钫诘淖龇?/h3>
原料
更多
牛肉(100克)
嫩豆腐(1盒)
雞蛋(1)
1小片姜
1湯匙油炸大豆
1根香菜
拿一勺生吃。
2湯匙料酒
1湯匙淀粉
適當(dāng)?shù)挠秃望}
1/準(zhǔn)備原料；
2/牛肉片加入適量的鹽、醬油、料酒和少許姜汁，然后加入半個(gè)蛋清，繼續(xù)抓勻，再腌制一會(huì)兒；
3/取出嫩豆腐放入微波爐盒中，加入少許鹽；
4/放入微波爐三分鐘；
5/小碗加入鹽、淀粉、醬油等調(diào)料調(diào)一小碗汁備用；
6/將打好的豆腐放入碗中備用；
7/熱鍋放油冷卻，放入腌制好的牛肉片翻炒；
8/將牛肉翻炒至變色，然后放入碗中，收汁至濃稠；
9.將準(zhǔn)備好的牛肉片倒在剛煮好的豆腐上；
10/吃的時(shí)候撒點(diǎn)香菜粉和炒好的黃豆在上面拌勻。
11/.美味豆花牛肉火鍋正宗腌制方法完成。
川味牛肉鍋的做法
材料:牛柳、大白菜、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、蠔油、醋、糖、胡椒粉、鹽。
練習(xí)步驟:
之一步:牛柳切片，加入少許料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、玉米淀粉，均勻抓勻，腌制10分鐘。
第二步，白菜洗凈備用。
第三步:在砂鍋底部刷一層油(只要把鍋翻過(guò)來(lái)讓底部有一層油就可以了)，鋪上吃剩的米飯，在米飯上撒一點(diǎn)水。
第四步，另起鍋，放入姜、蔥翻炒。(沒(méi)有辣椒)
第五步，將腌制好的牛肉鋪在米飯上，取出蔥、姜、蒜放在牛肉上，鍋中留油備用。
第六步，鋪一層蔬菜。
第七步:蓋上鍋蓋，小火燉4-5分鐘(牛肉太多的話(huà)1-2分鐘)。
第八步:做醬:醬油和油耗一勺，醋和糖半勺，放入炒好的姜蒜翻炒。
第九步:關(guān)火，開(kāi)蓋倒入醬汁，然后蓋上蓋子燉一分鐘。
第十步，拌勻就可以吃了。下面有個(gè)鍋巴飯。
烏東牛肉火鍋怎么做？
之一步
兩斤牛肉
第二步
準(zhǔn)備輔助材料
第三步
將所有香料與牛肉混合。
第四步
加酒。加醬油。放點(diǎn)醬油和醬油。數(shù)量根本不可能超過(guò)牛肉。
第五步
用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時(shí)以上(時(shí)間越長(zhǎng)越好)。
第六步
大蔥切段，雞蛋煮熟去殼備用。
第七步
將腌制好的牛肉、香料、汁液全部放入鍋中。加入雙倍的水，洋蔥和雞蛋。
第八步
再次燒開(kāi)，關(guān)小火，燉一個(gè)小時(shí)。煮熟后不要打開(kāi)蓋子。讓牛肉在鍋里自然冷卻。不要把自然冷卻的牛肉拿出來(lái)和肉汁一起放在冰箱里12個(gè)小時(shí)。好的，切片并組裝盤(pán)子。-完成了。
牛肉片火鍋怎么做好吃
切牛肉、蘿卜、蘑菇、姜、蒜、干辣椒、香菜(裝飾用)、小紅椒(裝飾用)。
第三步
將牛肉在冷水中焯一下。焯水時(shí)，將一半姜片和料酒放入鍋中。姜和料酒可以去腥。焯水后，取出牛肉備用。
第四步
鍋中倒入10毫升食用油，放入豆瓣醬和干紅辣椒翻炒至紅油熱，再放入姜片和八角翻炒至香。
第五步
將煮熟的牛肉放入鍋中翻炒，然后加入糖和美味的醬油攪拌均勻。
第六步
將水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。水燒開(kāi)后，倒入電壓力鍋，將牛肉壓至全熟。
第七步
將白蘿卜放入水中焯一下，撈出備用。
第八步
香菇焯一下，撈出放在白蘿卜上備用。
第九步
取出壓好的牛肉，放在蘑菇上，然后倒入適量的燉肉。
第十步
把干辣椒面，蒜末和白芝麻放在牛肉上。
步驟11
將剩余的10毫升食用油倒入炒鍋。油溫七八成熱時(shí)關(guān)火，澆在干辣椒面上。
步驟12
在火鍋爐上撒上香菜和紅椒，準(zhǔn)備開(kāi)始。
河馬有哪些特色火鍋？
盒馬鮮生推出火鍋業(yè)務(wù)時(shí)，推出了清湯、雞椰鍋底等五種火鍋底料。泰國(guó)東陰宮鍋底，蝎子，羊排，羊尾鍋底。四川火鍋稍后推出。盒馬鮮生采用多種口味，會(huì)針對(duì)不同的消費(fèi)群體搭配不同的火鍋。
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