隨著社會(huì)越來越發(fā)達(dá)，大家都選擇在網(wǎng)絡(luò)上汲取相關(guān)知識內(nèi)容，比如蝦頭變黑是重金屬_蝦頭變黑是重金屬超標(biāo)嗎，為了更好的解答大家的問題，小編也是翻閱整理了相應(yīng)內(nèi)容，下面就一起來看一下吧！

1.蝦頭中含有一種叫做酪氨酸的氨基酸，通過酶的作用變成醌類，醌類會(huì)進(jìn)一步變成黑色素。所以看起來黑黑的蝦頭，其實(shí)含有一些天然色素，但不是重金屬。

(資料圖)

第二，同樣，蝦吃的藻類的顏色，或者蝦養(yǎng)殖用的飼料的顏色，也會(huì)影響蝦頭的顏色變化。比如吃了一些褐藻，或者捕蝦的時(shí)候，蝦吃的飼料還沒有完全消化，蝦頭的顏色就可能發(fā)生變化。

第三，蝦頭放置一段時(shí)間會(huì)變黑。這是因?yàn)槲r體內(nèi)生物酶的作用，而不是細(xì)菌污染，所以變黑不代表變質(zhì)。在一些凍蝦中，還可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的現(xiàn)象；這是因?yàn)槲r中的酪氨酸酶沒有失去活性。隨著停留時(shí)間的延長，蝦頭逐漸變黑，與重金屬和細(xì)菌無關(guān)。

我很喜歡吃紅蝦，經(jīng)常買一些吃。這種紅蝦解凍后蝦腳變黑的一個(gè)重要原因是氣溫變化大，導(dǎo)致其外殼變黑。更低溫度變成更高溫度后，會(huì)出現(xiàn)一些變化，這是正常現(xiàn)象，這種現(xiàn)象可能會(huì)影響它的口感。

蝦變黑主要是因?yàn)槊傅淖饔谩＞唧w原因:

因?yàn)橛行┖ｕr排檔和海鮮攤販賣河蝦是為了掩蓋食材的新奇，所以這個(gè)時(shí)候選擇河蝦就要認(rèn)真了。或者在冷凍的過程中，河蝦在這樣的冷凍和凍結(jié)條件下可能會(huì)變黑，河蝦是否新奇不能一概而論。

原因二:

也有可能是蝦死亡后，在物流運(yùn)輸和擠壓的過程中，蝦的內(nèi)臟容易受損，以至于蝦煮熟后，甚至還沒下鍋，蝦頭和蝦身就會(huì)變黑或有黑點(diǎn)。

三個(gè)原因:

也有可能是因?yàn)楹游r的生長環(huán)境，河蝦吃的藻類或者飼料直接影響了蝦的顏色。也可能是捕蝦時(shí)，商販喂的飼料太多，導(dǎo)致未消化的飼料在蝦體內(nèi)被煮熟，以至于蝦煮熟后變黑。

需要注意的是，我們在挑選河蝦的時(shí)候，要注意河蝦的頭部和曲折程度來判斷河蝦的新穎性，避免挑選品德不好、口感不好的河蝦。

蝦頭變黑，只要肉不變質(zhì)，就可以吃。蝦死亡后，在處理和擠壓的過程中，蝦的內(nèi)臟很容易受到損傷，以至于蝦煮熟后，甚至在下鍋前，蝦的頭部和身體都會(huì)變黑。另外，捕蝦時(shí)喂的飼料太多，當(dāng)天就投放市場銷售。飼料消化不充分，蝦煮熟后容易變黑。一般情況下，蝦會(huì)在鍋里高溫煮一兩分鐘。如果煮的時(shí)間超過三分鐘，蝦的內(nèi)臟很容易破碎，變黑。還有，買蝦的時(shí)候看起來活蹦亂跳的，但是買回來之后一般都是裝在購物袋里的。此時(shí)蝦處于缺氧狀態(tài)，回家后再放入鍋中。很多蝦的活躍度很低，這種狀態(tài)下頭部容易變黑。

不高/不好

蝦頭重金屬含量比蝦肉高，但正規(guī)養(yǎng)殖也不用怕。

蝦中的重金屬主要來源于水和飼料。一般來說，內(nèi)臟(蝦頭部)和蝦殼的含量會(huì)高一些。

不，不用太擔(dān)心。如果水質(zhì)和飼料太差，蝦是無法生存的，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。

而且監(jiān)管部門會(huì)定期對各種水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。至于有些蝦頭的黑色...是因?yàn)轱暳蠁栴}，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生的一些黑色素，和重金屬無關(guān)。

如果你真的有疑慮，那就專心吃蝦吧，反正頭上沒什么肉。

活蝦的黑頭是龍蝦。頭部黑色的東西是蝦吃的食物。蝦的胃在蝦的頭部。蝦頭是蝦體內(nèi)重金屬富集的重要部分。蝦的頭和胸的界限不明顯，統(tǒng)稱為頭和胸。胸部有一種結(jié)構(gòu)叫做心包竇。蝦，生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，是一種節(jié)肢甲殼動(dòng)物，種類很多，包括南極紅蝦、淡水蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦是甲殼綱的十足目游泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。它們都有胡須，鉤狀的鼻子，打結(jié)的背弓，尾巴上有堅(jiān)硬的鱗片。他們擅長跳躍。

關(guān)鍵詞： 重金屬