也就是說，如果價格不變，購物者們往往不會注意到包裝袋的細微變化，或仔細閱讀包裝袋上有關(guān)產(chǎn)品尺寸或重量的說明。當然多年來公司一直都知道這一點。
消費者權(quán)益律師德沃斯基（Edgar Dworsky）指出，企業(yè)縮小產(chǎn)品尺寸通常發(fā)生在通脹加劇時期。當成本底線受到挑戰(zhàn)時，企業(yè)一般有三個基本選擇：直接提高價格，縮減一點產(chǎn)品內(nèi)容，或使用更廉價的原材料重新配置生產(chǎn)產(chǎn)品。
但公司通常希望，在不直接漲價的情況下讓客戶滿意，他們還希望與銷售同類產(chǎn)品的公司相比保持價格競爭力。
百事公司旗下的多力多滋薯片就因疫情壓力縮小了包裝袋尺寸。該公司代表解釋到，通脹正在打擊每個人，他們只從袋子里拿走一點點，給顧客同樣的價格，讓顧客可以繼續(xù)享受薯片。
公司們還經(jīng)常將縮小產(chǎn)品規(guī)模稱作其改善環(huán)境、為消費者提供更多選擇，或提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種方式。
比如寶潔公司縮小了廚房紙巾Bounty的尺寸，稱是由于現(xiàn)在生產(chǎn)的紙巾比之前的更吸水，因此在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時減小了尺寸。
百事可樂旗下運動飲料佳得樂最近將其32盎司的瓶裝替換為28盎司，這相當于14%的提價。該公司稱，他們重新設計了瓶子，使其更符合空氣動力學，更容易抓握，而重新設計帶來了新的成本，而且新的瓶子比之前的更貴了。
不過專業(yè)人士指出，對于用來生產(chǎn)水瓶的塑料而言，28盎司的塑料瓶與32盎司塑料瓶之間的成本差異可能不到2美分。
酒店和餐廳的“妙計”
縮水式通脹并不僅僅適用于食品和飲料等商品。酒店、餐廳和主題公園等服務和食宿娛樂供應商面臨著更大的壓力，同樣需要尋找創(chuàng)造性的方式來維持利潤。疫情封鎖嚴重削弱了其產(chǎn)品銷售和消費者需求。
在線餐廳預訂服務提供商OpenTable的數(shù)據(jù)顯示，在近期的奧密克戎疫情過后，全球餐廳就餐人數(shù)剛剛恢復至疫情前水平。酒店的情況則更糟糕。疫情期間，全球酒店客房的租金下降了逾25%，因此在應對成本上漲前，酒店運營商還得先設法爬出這個大坑。
這些企業(yè)都在試圖利用創(chuàng)造性的方式來轉(zhuǎn)嫁成本或提高利潤，這可能意味著以相同的價格提供更少的服務，或增加新的費用。
比如，希爾頓和萬豪的大部分酒店都提供“可選擇式”每日客房服務。這意味著，除非客人提出要求，否則酒店將不會為其提供每日客房服務。大部分酒店在疫情期間關(guān)閉了自助早餐，許多連鎖酒店并不急于重啟這項服務，或在重啟時收取額外費用。
位于美國奧蘭多的迪斯尼樂園今年則不再提供被稱為“魔法快車”的免費機場班車，而是讓客人自行支付交通費用。在將基本票價保持在109美元的同時，公園去年還新增了幾項費用。
比如，停止使用一個讓游客免費預訂游樂設施的快速通行系統(tǒng)，取而代之的是一個收費15美元的新系統(tǒng)。一些受歡迎的游樂設施，如《星球大戰(zhàn)：反抗軍崛起》和《飛越太空山》，除了公園門票外，如果游客想預定并跳過排隊，還需另外支付7至15美元。迪士尼公司發(fā)言人稱，公司此舉是為了提供“多種選擇來滿足不同的預算和興趣需求”。
餐館則通常采用調(diào)整菜單的策略來轉(zhuǎn)移成本，以免直接漲價。廚師可能會重新制定菜肴配方，去掉昂貴的食材，或為其重新命名或定價。小菜也有可能從之前的三樣變成兩樣。
迪士尼首席財務官麥卡錫（Christine McCarthy）去年11月時表示，迪士尼的主題公園餐廳正試圖避免全面漲價，他們可以使用替代產(chǎn)品、減少份量——這可能對某些人的健康有好處，但不會直接提高價格。
與此同時，在線的點餐和支付應用程序有助于降低員工成本，而削減菜單內(nèi)容將允許餐館訂購更少的食材、減少食物浪費，并使用批量折扣。還有一些餐館會“狡猾地”利用裝飾性醬汁或擺盤技術(shù)來使份量看起來更豐盛。
誰可以明目張膽地漲價？
相比“偷偷摸摸”地轉(zhuǎn)移成本，某些公司則采取了更明目張膽的提價行為。比如，銷售汰漬洗滌劑和海飛絲洗發(fā)水等普通家居用品的寶潔公司，在最近一個季度中，其產(chǎn)品平均價格上漲了3%，但該公司的銷售額依然增長了6%。上一季度，該公司的產(chǎn)品平均價格上漲了1%，但銷售額同時增長了5%。
穆迪高級副總裁蒙塔格（Linda Montag）指出，寶潔這類出售基本家居用品的公司，可以在幾乎沒有阻力的情況下提高價格。而消費者對知名品牌的忠誠度，也對該公司有所幫助。
哥倫比亞商學院會計和審計學教授拉杰戈帕爾（Shivaram Rajgopal）也同意，一些企業(yè)可以這樣做，是因為它們享有定價權(quán)。它們不僅可以將上漲的成本轉(zhuǎn)嫁給客戶，還可能借此增加一點溢價，而后者將變成利潤。
拉杰戈帕爾還指出，銷售雞蛋和西紅柿等相對缺乏彈性的產(chǎn)品的公司，更容易轉(zhuǎn)嫁成本，或許還能獲得溢價，因為對這些產(chǎn)品的需求不會隨著價格的上漲而改變。
參考文獻：
Gourville, John T., and Jonathan J. Koehler. "Downsizing Price Increases: A Greater Sensitivity to Price Than Quantity in Consumer Markets." Harvard Business School Working Paper, No. 04-042, March 2004.
關(guān)鍵詞： 通脹不斷飆升 企業(yè)如何偷偷節(jié)省成本
