隨著80后、90后腦門上的頭發(fā)越來越少，養(yǎng)生的越來越多。指不定你的哪個(gè)同事、同學(xué)，明天就會(huì)弄個(gè)保溫杯喝枸杞水……
諺語有云：“天天枸杞水，活到兩百歲。”人們對(duì)這種紅色的果實(shí)，可謂寄予厚望。問題是，枸杞泡水，真的有那么神奇嗎?
枸杞泡水可以明目?
枸杞中有兩種成分與視力有關(guān)。一是維生素A。網(wǎng)上的養(yǎng)生文章中偶爾提到的視黃醇、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素，都屬于維生素A大家族。維生素A是人體必需元素，攝入不足會(huì)引起疾病，比如免疫力下降、角膜穿孔，乃至生長(zhǎng)發(fā)育障礙。
具體到視力方面，如果把眼睛比作一臺(tái)相機(jī)，視網(wǎng)膜上的視覺細(xì)胞相當(dāng)于膠卷，而維生素A是膠卷上那一層感光材料——沒有維生素A，視桿細(xì)胞沒有辦法在黑暗環(huán)境下感光，我們就會(huì)在夜色降臨時(shí)變成瞎子。
另一種是葉黃素(Lutein)。超市里的蔬菜、水果顏色十分豐富，紅、黃、綠都有，葉黃素正是組成這些顏色的基本成分。
在我們的視網(wǎng)膜上，也能找到葉黃素。因?yàn)檫@一部位顏色泛黃，所以臨床上稱之為黃斑，其中央藏著對(duì)光線最為敏感的區(qū)域，稱之為黃斑中心凹。
隨著年齡的增長(zhǎng)，黃斑有可能發(fā)生老化、病變進(jìn)而影響視力。有研究顯示，黃斑的老化、病變可能跟葉黃素有關(guān)。由此，醫(yī)生們猜測(cè)，適當(dāng)補(bǔ)充葉黃素，也許能緩解甚至預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性(AMD)。
臨床研究證實(shí)了這一點(diǎn)：每天補(bǔ)充6～12mg葉黃素有可能降低AMD的風(fēng)險(xiǎn)。
但是，具體到操作層面，問題就來了：維生素A和葉黃素都是脂溶性的，不溶于水……也就是說，你把枸杞泡到水里，這兩種物質(zhì)會(huì)固執(zhí)地留在枸杞里，因此，你喝下去的枸杞水幾乎不含維生素A和葉黃素。
所以，如果存在維生素A、葉黃素不足，吃點(diǎn)枸杞會(huì)有幫助，枸杞泡水就起不到什么作用咯。
枸杞泡水可以抗癌?
常常有文章提到，枸杞含有鍺(Ge)，而鍺可以防癌、抗癌。
鍺是一種礦物質(zhì)，說起來并不稀罕。我們每天都要上網(wǎng)，上網(wǎng)用的光纖就含有一點(diǎn)鍺。
上世紀(jì)七十年代，日本有個(gè)叫淺井一彥的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，有些中草藥似乎可以遏制癌癥，而它們都含有大量的鍺。
因此，他推測(cè)，鍺以及鍺的各種化合物可以治療癌癥。問題是，中草藥里的小分子物質(zhì)極多，能對(duì)付癌細(xì)胞的成分同樣很多。
因?yàn)椴菟幹泻墟N，就認(rèn)定鍺是起作用的成分，邏輯上是講不通的。
再者，我國(guó)學(xué)者對(duì)靈芝、人參、枸杞等中藥進(jìn)行過測(cè)試。這些藥材中的鍺都來自于土壤，含量極其低微，比淺井一彥的報(bào)告少了一千倍。如果把它們種到富含鍺的土壤里，它們則根本不能存活。
因此，專家們認(rèn)為，它們的功效與鍺含量無關(guān)。[4]根據(jù)美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)(ACS)的說法，目前沒有任何證據(jù)表明鍺可以對(duì)付癌癥。
與此同時(shí)，許多研究清楚地顯示了其危害，尤其是腎損害——服用含鍺的補(bǔ)品可能引起腎臟衰竭。有意思的是，天然存在與植物內(nèi)部的鍺沒有表現(xiàn)出毒性，因?yàn)楹繉?shí)在是太少了。
也許，將來的科學(xué)研究會(huì)探明鍺對(duì)健康的確切影響。基于目前的研究成果來說，我們還是謹(jǐn)慎為妙。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)就多次發(fā)布禁令，禁止在食物中添加鍺。
枸杞泡水可以降低血糖?
枸杞中含有一種非常特別的成分，叫做枸杞多糖(LBP)，是由許多糖類與蛋白質(zhì)組成的復(fù)雜化合物。
細(xì)胞和動(dòng)物層面的多項(xiàng)研究顯示，它的功效很多，可以抗氧化、緩解疲勞、降低血脂等等。
進(jìn)入臨床階段的研究則不多。2012年，東南大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)小規(guī)模研究。
結(jié)果顯示，每天服用300mg枸杞多糖，可以降低空腹血糖，但是對(duì)腰圍、體重沒有什么影響。
換句話說，枸杞多糖或許可以在一定程度上緩解糖尿病人的病情，但是不足以全面改善糖尿病患者的狀態(tài)。
就是這點(diǎn)效果，想靠枸杞泡水達(dá)到也很難。有學(xué)者專門研究過枸杞多糖的析出問題，將5g枸杞放入150ml、90℃的熱水里，30分鐘后，水中的枸杞多糖不超過30mg/100ml。
照此推測(cè)，要想每天通過沖泡攝入300mg枸杞多糖，起碼得用50g枸杞——根據(jù)2014年開始實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，50g枸杞少則200多粒、多則近千粒，誰會(huì)一次泡那么多呢。
其實(shí)，國(guó)內(nèi)外的權(quán)威文獻(xiàn)在提到改善血糖的時(shí)候，從來沒提過什么神奇的食物，而是強(qiáng)調(diào)健康的生活方式。
戒掉香煙、控制酒量、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，食物要豐富、清淡而不過量，把這幾個(gè)方面做好了，就能有效控制血糖、將II型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低一半。
枸杞屬于藥食同源的食物，很多人便認(rèn)為只要每天吃一點(diǎn)就能起到藥物的作用。其實(shí)“藥食同源”是指?jìng)鹘y(tǒng)上當(dāng)作藥物，又有很長(zhǎng)的利用歷史、不用擔(dān)心安全問題，可以像普通食物那樣吃。
作為一種食物，枸杞的營(yíng)養(yǎng)很是豐富，不過，沒有什么獨(dú)一無二的成分。
不喜歡吃，不必跟風(fēng);喜歡吃枸杞的，大可以接著吃，喜歡泡水的，也可以接著喝——指望枸杞泡水延年益壽，恐怕不大現(xiàn)實(shí)。
你喜歡在保溫杯里泡枸杞嗎?
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