食材：排骨（500克），料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、碎冰糖（15克）、鹽（適量）、姜片（適量）、干辣椒段（適量）、花椒粒（適量）、八角（適量）、植物油（適量）

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做法

1. 排骨洗凈。

2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。

4. 油熱后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黃后，盛出備用。

6. 炒鍋留底油（也可不留），放入搟碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開后轉小火www.nfysw.com慢燉。

9. 汁快收干時，嘗嘗味道，調入適量鹽。

10. 收好汁后，盛入盤中。完成。

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