1、紅綾餅的原料： 主料：特制面粉16500克。
2、配料：洗沙25000克，糖豬板油5000克。
3、 調料：豬油1600克，食用紅色素適量。
【資料圖】
4、 紅綾餅的做法： ①糖豬板油切成小丁，取5充1份．再分別用洗沙25克包裹，制成圓球形，即為餡料： ②特制面粉10000克加入豬油1250克和適量食用紅色索，再逐漸加入2000克清水，要分3—4次加入．邊加水邊攪拌，和成水油面團(如面粉含面筋量高．適當加入90～100度的沸水調抖，但用沸水凋拌的面團不得超過水油面團總量的l／2)。
5、 ③特制面粉6500克加入豬油350克和適量食用紅色素拌勻，調制成粉紅色油酥面團。
6、 ④水油面團和和油酥面團分別搓成長條，水油面團揪成每個重15克，油酥面團揪成每個重10克的劑子，再逐個用水油面劑包裹油酥面劑，再搟成長形片，卷起后按平成邊薄中間厚的面皮，包入餡料，捏好收口．輕拍一下呈粉紅色微扁狀，逐個在底部墊上一小塊紙，即成紅綾餅生坯。
7、 ⑤生坯擺入烤盤里，送人烤爐中，用120—140℃爐溫烘烤12一14分鐘熟透。
8、 注：紅綾餅系四川省地方傳統風味食品。
9、紅綾餅原系宮廷食品，創制于五代時期，至今已有一千多年的歷史，后流傳至民間。
10、湖南長沙三吉齋，浙江紹興孟大藏和四川等地皆生產過。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。
關鍵詞：
