牛肉作為優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，近些年消費(fèi)量持續(xù)增加，它的價(jià)格也受到大家的普遍關(guān)注。牛年春節(jié)到來(lái)前夕，國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格經(jīng)歷了一輪大漲。業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)產(chǎn)牛肉最高漲價(jià)20%，進(jìn)口牛肉因?yàn)樾枨鬁p少，漲價(jià)較少。
據(jù)央視報(bào)道，北京一家生鮮超市的肉類銷售人員表示，牛腱子，還有牛腩、牛肋條最近賣得比較好，因?yàn)槎驹偌由线^(guò)年，銷售量提升了15%左右。
據(jù)了解，牛肉價(jià)格上漲，一方面是受季節(jié)因素影響， 另一方面，近年來(lái)我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，牛肉消費(fèi)量顯著增加，牛肉在紅肉類中的消費(fèi)比重從2015年的9.7%提升到2020年的14.8%。
受疫情影響，2020年不少國(guó)家活牛暫停出口，我國(guó)進(jìn)口牛肉的增幅也有大幅度的降低，在需求大供應(yīng)少的情況下，牛肉價(jià)格上漲成為必然。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀表示，2011年到2019年牛肉的消費(fèi)從611萬(wàn)噸增長(zhǎng)到833萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)百分之四點(diǎn)多，但是產(chǎn)量年增長(zhǎng)只有百分之一點(diǎn)一，所以不夠吃。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師朱聰表示，截至目前牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)九周上漲，達(dá)到了每公斤88元以上，比去年同期要高7%左右。
業(yè)內(nèi)專家表示，發(fā)展規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖、開(kāi)展新一輪肉牛遺傳改良計(jì)劃，還要擴(kuò)大飼草種植，可以解決國(guó)內(nèi)牛肉的供給問(wèn)題，不過(guò)現(xiàn)階段肉牛產(chǎn)能仍處于振蕩恢復(fù)期，產(chǎn)量增長(zhǎng)相對(duì)緩慢，未來(lái)牛肉價(jià)格會(huì)逐漸趨于平穩(wěn)。
