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走進商業背后的故事
花68請人做頓飯，你愿意嗎？
【資料圖】
撰文/星晚
編輯/李覲麟
10月25日，湖南一位提供上門做菜服務的創業者走紅于網絡，一時間，關于這門新職業的討論變得熱火朝天。
相較過去的家政行業，如今行業里開始出現更多年輕人，他們針對當代年輕人的生活痛點，摸索出了新玩法。從上門做飯、衣櫥收納、開荒保潔到住家育兒嫂、月嫂、保姆，皆能看到年輕人的身影。
不過在這其中，有人是迫于眼下的生計壓力暫時入行，有人卻是計劃拿出“00后”整頓職場的魄力一改家政行業的現狀，因此也催生出更多樣化的服務。未來，當疲憊的年輕人撞上這群年輕家政人，或許會產生更多化學反應。
“失業半年后，我成為了上門小廚娘”
周六早上8點，“95后”尚媛騎著自己的電瓶車花了十分鐘達到這天的第一位雇主家。進門之前，尚媛從包里拿出提前備好的一次性鞋套、頭套與口罩，穿戴完畢后再進門開始工作。
頭一天，這家雇主與尚媛溝通過了要求的五菜一湯，辣子雞丁、糖醋排骨、土豆燉牛腩、番茄雞蛋、炒時蔬和清燉雞湯，這些菜既是常見的家常菜，也是尚媛好好練習過的拿手菜。
為了盡可能高效地做菜，尚媛已經整理出了一套符合自己習慣的流程，先煮飯，接著一次性做完切菜、配菜環節，然后在焯水的同時開始做需要長時間烹飪的菜，最后以此炒爆炒類、家常類和時蔬。
“一般在溝通的時候我就會問清楚雇主家里有哪些工具，我再帶一些自己用著趁手的，這樣也能夠提高效率。”轉行做起上門做菜的業務雖不到三個月，但尚媛手里已經有了幾個常客，再加上自己的社交平臺經營得也算平穩，這個工作讓尚媛有了堅持下去的動力。
尚媛的服務價目表
說起進入這個行業的原因，尚媛表示也實屬無奈。
“去年底整個房地產行業越來越差，領導雖說沒有直接裁人，但留守公司的人都沒有任何業務可做，我們的底薪又只有幾百塊，連上班的通勤、餐飲費用都無法覆蓋，最后沒辦法只能自己走人。”失業之后，尚媛陸續面試過幾家公司，但最終都沒能順利入職，幾番打擊之后，她宅在家里近半年時間。
直到她在社交平臺上看到外地有不少團隊在經營上門做菜的業務，心想著自己的廚藝也算不錯，所以抱著試一試的心態發了幾則筆記，沒想到真被大數據推給了附近的人。第二天，尚媛就接到了第一單生意。
到現在，尚媛手里有三個固定客戶，保障了每周至少有近十單業務量。尚媛的報價也是根據網絡上的常規價格來制定的：四道菜人工費68元、六道菜人工費88元、十道菜人工費98元，洗碗費18元，5公里以外交通費20元起。實際上，以這樣的價格，即使每天能有三筆業務，整月無休，也只能掙到很少的工資，所以尚媛接下來的打算是組建自己的團隊，再成立家政公司，承接更多業務。
短短三個月時間的服務經歷，卻讓尚媛看到了年輕群體背后對家政業務的巨大需求。尚媛向鋅刻度提到她的一位固定客戶對她說的話，“假設一日三餐點外賣，平均每天費用60元，一個月要花1800元，但實際情況可能還不止。而我每兩天請一次上門做菜，做一次菜我一個人可以吃兩天，一個月費用是1020元，菜錢算1000元，用比外賣多一點的費用卻吃得到干凈、衛生、健康的家常菜，我覺得怎么算都不虧。”
隨著抱著這樣想法的年輕人越來越多，尚媛的生意或許的確會迎來一波發展高速期。
不進廚房的年輕人，養活了多少生意？
如果說過去的家政業務更是為了解決難題，例如照顧年齡過小的兒童或喪失自理能力的家人，又或者是完成一些難度較大的清潔除塵。但如今年輕人需要的家政服務，則更多是為了提高生活品質，哪怕收入不高，也愿意用金錢置換出更多時間來豐富自己的生活。
單就做飯這一件事來說，“精致懶”的年輕人就已經催生出了五花八門的生意。
上述的上門做飯是一類，還有更早出現的各類智能設備，也著急地想要搶占年輕人的廚房。例如最早源于商用的自動炒菜機，伴隨著“懶人經濟”的盛行和社交媒體的營銷，吸引了九陽、美的、蘇泊爾、添可、米博等品牌的加碼，市場呈現出井噴之勢。
在2021年的天貓雙十一媒體溝通會上，數據也顯示出智能炒菜機與空氣炸鍋、原汁機共同被稱為“年輕人的廚房三寶”。
由于最初的智能炒菜機功能有限，幾乎只局限于炒菜這一個環節，但作為“廚房黑洞”的年輕人不自己做飯的原因往往不是不愿意完成這一個動作，而是被炒菜之前需要準備的一系列工作而勸退。“做飯兩小時，吃飯十分鐘”的情形，在他們看來，是對下班時間的一種浪費。
因此后來，添可推出了一站式方案，可配送切配好的菜，還搭配了智能投料系統；蘇泊爾搭載一鍵清洗功能，省去后續清洗的繁瑣步驟。
不過均價在2000元/臺，功能稍微豐富一點就售價高達4000元以上的智能炒菜機，的確很難被年輕人輕易選中。因此更加方便的預制菜又開始從B端走向C端，產品類型從過去的罐頭、速凍食品等簡單菜品逐步向大師菜的精細化方向轉變，新的行業業態開始顯現。
數據顯示，經過兩年的迅猛發展，市場規模有望突破4100億元，如果持續保持20%以上的增速，則會在未來5年內達到萬億規模。
其中，涌入賽道分食蛋糕的玩家不僅包括安井、雙匯這樣的老牌食品企業，也有恒順醋業、海天味業等調味品企業，盒馬鮮生、每日優鮮等生鮮電商平臺和海底撈、紫燕、西貝莜面村等連鎖餐飲品牌，預制菜賽道的白熱化競爭不斷加劇。
而這些僅僅是烹飪領域的生意，放眼整個家政領域，仍然還有大量商機。與尚媛的創業想法不謀而合的劉程早早行動了起來。目前，他專攻云家政服務，據他介紹，云家政主要是依托美團、大眾點評、閑魚、小紅書、抖音、快手等線上渠道與物業、建材公司、家裝公司等線上渠道進行獲客，再通過微信群派單的方式發布需求，完成家政服務。
劉程向加盟商提供的扶持政策
“以前的家庭找家政通常是通過口碑相傳、熟人介紹的方式，但年輕人現在往往會選擇自己在網上找，我們把一些服務人員的信息和費用公布之后，就有很多年輕人會選擇合眼緣的服務人員上門。”劉程對鋅刻度透露，目前他已經積累了270名加盟商，覆蓋了45個城市。
在他看來，隨著年輕人對家政需求的不斷擴大，未來的家政市場還將擁有很長一段時間的紅利期。
改善型產品成剛需，“家政人”換血？
前一段時間，“‘90后’為什么越來越不愿意做家務”的話題登上了微博熱搜，打掃、洗碗、套被套似乎成為了這屆年輕人無法跨越的三座大山。有網友直說：“科技改變生活不好嗎？工作占用了太多時間，專屬于自己的時間實在有限，放松心情還是做家務，總要二選一。所以要么利用吸塵器、洗碗機來提升效率，要么直接請專業的人做專業的事。”
同樣在《做家務的男人》第三季中，也探討了“不做家務的一方，是否需要支付一些酬勞給做家務的另一方”的話題，引發了激烈的討論。不難看出，在做家務這件事上，年輕人有了更多看法和選擇。
《做家務的男人》系列綜藝引發了不少討論
正因這樣的消費需求，促成了家政服務行業地高速發展。根據觀研報告網發布的《中國家政服務行業發展現狀研究與投資前景分析報告（2022-2029年）》顯示，近年來，隨著經濟水平的不斷提高，居民收入顯著的提升，人們對生活質量的追求日益提高，母嬰服務、養老服務、家庭服務等需求日漸增大。
數據顯示，2020年我國家政服務市場規模為8782億元，同比2019年增長了25.91%。估計2021年我國家政服務市場規模8782億元，同比增長25.9%。其中，使用場景正在不斷擴充，除了傳統的育兒嫂、月嫂等服務需求外，新一代年輕人對家政服務也有著不一樣的需求。有不少年輕人忙于工作，因此會請鐘點工打掃衛生，甚至是上門做飯等。
“年輕人對生活品質的要求，催生出了越來越多的改善型產品，如各類智能機器人，又如上門做飯、衣櫥收納甚至寵物保姆等服務。家政服務人員年輕化的趨勢也是從這樣的需求中發展出來的，年輕人更懂年輕人的個性化需求，因此磨合起來更加簡單。”劉程進一步對鋅刻度談到家政行業年輕化的趨勢。
而隨著尚媛、劉程這樣新一代“家政人”的出現，家政行業或許也將加速進入更加專業化、個性化和規范化的快車道。
（應受訪者要求，尚媛、劉程皆為化名）
