"今年5月，包饌夜包子還在東京原宿開設了第一家海外分店。"
【資料圖】
作者：楊雪
編輯：tuya
10月27日，包子賽道連鎖品牌「包饌夜包子」宣布近期完成近千萬元天使輪融資，本輪由原力創(chuàng)投投資。今年上半年，其還接受了窄門強光營的種子輪投資孵化。目前進駐全國超過100個城市，門店數(shù)接近400家，主要集中在華東、華南和西南地區(qū)。
公開資料顯示，包饌夜包子起步于成都九眼橋酒吧街的一個露天夜宵攤，從Z時代年輕人和80、90后們喜愛的夜宵場景入手，讓大家在選擇宵夜時除了燒烤串串、小龍蝦、老媽蹄花之外，又多了一個可以選擇的高頻購買品類。這種創(chuàng)新模式顛覆了包子只能做早餐、快餐的傳統(tǒng)理念，就此打開了“夜宵”的大門，并將火鍋口味與包子相結合，俘獲了龐大的夜生活年輕客群。
作為一家以川渝風味麻辣小籠包為特色、主打夜宵場景的快餐連鎖品牌，包饌的核心單品是川味麻辣小籠包，主推產(chǎn)品還有香菇醬肉、川味麻辣火鍋、麻辣小龍蝦小籠包。在這四款經(jīng)典主打小籠包的基礎上，其還會根據(jù)當?shù)厥袌鲂枨笸瞥鲆恍﹦?chuàng)意口味包子。除小籠包外，包饌夜包子還銷售豆?jié){、粥品、咖啡等特色飲品。
“現(xiàn)點現(xiàn)包，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃”是包饌的特色，在最大程度上激發(fā)包子的新鮮口感。而且包子的餡料區(qū)別于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)生制餡料，而采用熟制，包子皮餡比例五比五，以求做到：皮薄餡大，餡料顆粒感強，粒粒分明。更特別的是，包子還配了偏酸甜帶辣口味的蘸碟和傳統(tǒng)四川泡菜，以方便解膩。
在成都市場站穩(wěn)之后，包饌在上海陜西南路開出12平首店，創(chuàng)下排隊4-5個小時的壯舉，單日最高銷售額超過 3 萬元，毛利率達到65%，開業(yè)兩個月實現(xiàn)回本。此后以品牌合作形式入駐深圳、北京等全國百座城市，兩年時間內(nèi)開出近400家門店。
包饌的包子在各個城市都是4款主打，產(chǎn)品極簡更容易復制擴張。除了包子是現(xiàn)包現(xiàn)蒸之外，其他都可以預制，而且包子的餡料也是可以預制的，易于標準化。
今年5月，包饌夜包子還在東京原宿開設了第一家海外分店。東京原宿是日本著名的“年輕人之街”，聚集了很多時尚前衛(wèi)的店鋪和一群追捧它們的年輕人，是美食和時尚的天堂。而包饌也是主要面向年輕群體的新潮餐飲品牌，與原宿的標新立異不謀而合。
根據(jù)寫字樓、街區(qū)和社區(qū)選址不同，包饌門店店型有一定區(qū)別。據(jù)姜華介紹，包饌主力店型面積約在20平米，日營收在4000到5000元左右，其中門店堂食與外賣比重約為6：4，客單價在19元左右。而且包饌采取了桶裝外帶形式，像肯德基的全家桶一樣，方便顧客邊走邊吃，比拎著食品袋要顯得高級。
此外，包饌還于近期嘗試開出夜排檔小酒館業(yè)態(tài)，在包子基礎上，增加荷葉蒸窯雞、川式鹵味、川式炸串等傳統(tǒng)經(jīng)典夜宵菜品。
原力創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人盧宇翔表示：“包饌夜包子用川味精準切入了夜宵包子的市場，在疫情期間誕生并表現(xiàn)出了極佳的生命力，不論是北京、上海、成都，還是下沉市場，門店數(shù)量快速拓展，一定程度上打破了時段和地域限制。”
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