本文系深潛atom第553篇原創(chuàng)作品
(資料圖)
在頂著不尷不尬的“上市公司CEO”的頭銜，吆喝了不到兩個(gè)月的預(yù)制菜之后，羅敏就偃旗息鼓了。為了這場(chǎng)“相遇”，羅敏先是在抖音做了各種預(yù)熱，然后邀請(qǐng)了眾多媒體齊聚廈門，舉行了預(yù)制菜的發(fā)布會(huì)，在當(dāng)天的直播中，還邀請(qǐng)了傅首爾和賈乃亮來助陣。
羅敏當(dāng)時(shí)許下的豪言壯語(yǔ)，言猶在耳——每年要開多少家店，也都有清晰的數(shù)據(jù)和目標(biāo)。但兩個(gè)月后，燒了一個(gè)億，卻涼涼了，還是讓人不勝唏噓。
01
追風(fēng)口的人，最后無風(fēng)口可追
無獨(dú)有偶，另一個(gè)在預(yù)制菜賽道倉(cāng)皇出逃的男人，是陸正耀。陸正耀雖然沒有像年輕人羅敏一樣召開盛大的發(fā)布會(huì)，但是他一直是預(yù)制菜最主要的鼓吹者和標(biāo)桿人物。但最近，他又準(zhǔn)備重新征戰(zhàn)咖啡領(lǐng)域了。也被曝出，預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖英雄”，各種一地雞毛。
羅敏想做預(yù)制菜和直播帶貨，大概率是因?yàn)槭艿搅藮|方甄選和陸正耀的鼓舞。新東方在主業(yè)受挫之后，花了很久的時(shí)間突圍，最終憑借年輕老師們的活力和真誠(chéng)，一鳴驚人。在直播間下本，被很多人證明，是很劃算的，而且商業(yè)模式也很成熟，甚至升級(jí)出了各種投資的模型。
對(duì)于一直在尋找新的業(yè)務(wù)方向的趣店和羅敏而言，這當(dāng)然有巨大的啟發(fā)意義。如果比照出道更早的羅永浩和交個(gè)朋友直播間，無論是東方甄選和羅敏，切入的時(shí)機(jī)似乎都有點(diǎn)后知后覺了。但是既然東方甄選能迅速崛起，那就說明在抖音的生態(tài)里，不存在過度的“先來后到”，機(jī)會(huì)一直是流動(dòng)的。
△趣店
而陸正耀所經(jīng)歷的滑鐵盧，一點(diǎn)不比羅敏小。在選擇一個(gè)和自己承受過類似的失敗的同類時(shí)，像陸正耀這種不斷起新項(xiàng)目的前輩，榜樣的意義和力量就特別明顯。而且，從年初到現(xiàn)在，預(yù)制菜確實(shí)被屢屢談及，也一度被認(rèn)為是陸正耀打翻身仗的利器。
這兩者加起來，羅敏入局預(yù)制菜，似乎合情合理，要做成，可能性也極大。哪怕先用預(yù)制菜打開局面，再逐漸增加新的SKU，豐富品類，也有騰挪的時(shí)間和空間，但至少可以借力預(yù)制菜這個(gè)新概念。
但羅敏忽略了最主要的一點(diǎn)，那就是人品。無論是羅永浩，還是俞敏洪，不管企業(yè)經(jīng)歷了什么波折，都沒有做過什么敗人品的事，頂多是有爭(zhēng)議，但無論是個(gè)人還是企業(yè)，回應(yīng)、解決的方式和結(jié)果，都是相對(duì)體面的。至于陸正耀，被質(zhì)疑財(cái)務(wù)造假，也更多的是公司和職務(wù)行為，對(duì)消費(fèi)者沒有直接的傷害。
羅敏則完全不一樣，校（高）園（利）貸（貸）是羅敏繞不過也洗不白的標(biāo)簽。對(duì)用戶的傷害，是直截了當(dāng)?shù)摹０蠢碚f，招手不打笑臉人，估計(jì)羅敏也是這么想的，所以興沖沖跑進(jìn)了東方甄選的直播間去刷禮物，但董宇輝二話不說就把他拉黑了。事后，羅敏有沒有反擊，不得而知。但董宇輝的回應(yīng)，卻四兩撥千斤，他說，之所以這樣做，是因?yàn)樗麄冇袀€(gè)實(shí)習(xí)生說了大學(xué)時(shí)代在趣店那里吃過的虧。瞬間引來很多的共鳴。
02
預(yù)制菜的理想和陷阱
當(dāng)羅敏興致勃勃地走進(jìn)預(yù)制菜的賽道，他以為這是一條康莊大道，充滿了希望。但現(xiàn)實(shí)可能比他想象的還要“卷”。
很多人在薅完羊毛后，并不會(huì)有太大的動(dòng)力去復(fù)購(gòu)。所以，熱鬧只是當(dāng)天的熱鬧，只是直播間送福利的熱鬧。而且，越熱鬧，反噬的作用就越強(qiáng)烈。原本很多人不知道羅敏是誰(shuí)，但是隨著影響力的增大，想了解的興趣和意愿反而更強(qiáng)了。
從產(chǎn)品屬性上來說，以爆款的酸菜魚為例，它本身并不是成品，而是半成品，把各種原料做了分解，甚至需要冷鏈運(yùn)輸。購(gòu)買回來以后，需要加熱、加工。還不如外賣方便。尤其是等沒有羊毛可薅，價(jià)格回升后，用戶會(huì)更加傾向于直接點(diǎn)外賣。
而且，隨著預(yù)制菜這個(gè)概念的普及，另一個(gè)被普及的知識(shí)點(diǎn)是，其實(shí)餐廳使用預(yù)制菜的程度已經(jīng)非常高了。羅敏的打法，就相當(dāng)于，繞開to B 的生意，直接來做to C的生意了。
購(gòu)買過趣店預(yù)制菜的朋友告訴深潛atom，薅羊毛的欣喜過后，他其實(shí)很在意趣店預(yù)制菜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。羅敏曾在直播間表達(dá)過，為了把更多的實(shí)惠給到消費(fèi)者，他們選擇的加工企業(yè)并不大。但這其實(shí)是一個(gè)悖論，因?yàn)樵绞谴蟮氖称芳庸て髽I(yè)，才越有可能把生產(chǎn)成本壓縮下來。
△趣店預(yù)制菜
預(yù)制菜，要么方便，要么能兼顧品質(zhì)。但正如我們?cè)谇懊嫠f的，外賣才是預(yù)制菜最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。外賣所培養(yǎng)的用戶消費(fèi)習(xí)慣，和本身所具有的性價(jià)比，本不是預(yù)制菜能輕易撼動(dòng)的。
也許，對(duì)羅敏傷害最大的，還是陸正耀又換道了，開始做回咖啡的老本行了。做了兩個(gè)月的直播，自己出馬吆喝，又累又不討喜。榜樣也換方向了，真可謂是“當(dāng)初說好到白頭，你卻半路偷偷焗了油”。
商業(yè)是一種安靜的力量，它不會(huì)因?yàn)闊嵩~就失去理性和膨脹。而是基于實(shí)際的用戶需求，萌發(fā)和生長(zhǎng)。欄干拍遍，羅敏依舊沒有走出新的路。這一次的豪言壯語(yǔ)，只持續(xù)了兩個(gè)月。
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