日前，“有400年歷史”的張小泉菜刀因?yàn)椤芭乃鈹嗔选倍巧蠠崴选?/p>
(相關(guān)資料圖)
一位消費(fèi)者表示使用新買的張小泉菜刀拍蒜，不料刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開。根據(jù)該消費(fèi)者展示的圖片來(lái)看，這把斷掉的刀是一把斬切刀，硬度在56到58之間，官方售價(jià)為99元。該消費(fèi)者就菜刀能不能拍蒜的問(wèn)題咨詢客服，客服回復(fù)稱刀的材質(zhì)越好，硬度才會(huì)越高，但即便如此，他家的刀也不建議拍蒜、拍黃瓜，力度不好容易斷柄。
事件一發(fā)生引發(fā)軒然大波。在中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，蒜屬于特別重要的調(diào)味品，一把菜刀買來(lái)居然不能拍蒜？這顯然讓很多網(wǎng)友不能理解。
事件發(fā)生后，張小泉方面在抖音賬號(hào)上傳了一條短視頻。該視頻中出現(xiàn)了“拍蒜”的動(dòng)作，同時(shí)在此條視頻評(píng)論區(qū)置頂評(píng)論表示視頻中這款刀是加厚刀身，買回家拍姜拍蒜拍黃瓜都沒(méi)有問(wèn)題，疑似對(duì)“菜刀拍蒜斷裂”一事作出回應(yīng)。但網(wǎng)友們并不買賬，評(píng)論區(qū)依然充滿“不是不建議拍蒜嗎？”“輕點(diǎn)拍，別斷了”等質(zhì)疑聲。
硬度做賣點(diǎn)的張小泉
事實(shí)上，這并非張小泉菜刀首次在質(zhì)量問(wèn)題上翻車。此前，就有網(wǎng)友投訴稱，張小泉的刀具質(zhì)量太差，容易生銹，有安全隱患。還有網(wǎng)友曬圖表示與當(dāng)事消費(fèi)者有同樣遭遇，拍黃瓜時(shí)刀具斷裂。在黑貓投訴上搜索張小泉等關(guān)鍵詞，多條內(nèi)容都是關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量較差、殘次品等投訴。
根據(jù)官方資料顯示，張小泉生產(chǎn)刀剪等五金制品的原材料主要是鋼材、包材、聚氯乙烯（PVC）制品、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物（ABS）制品等。對(duì)于鋼材，張小泉表示“公司產(chǎn)品生產(chǎn)使用的鋼材主要為特種不銹鋼，在不銹鋼材中添加碳、鉻、鎘等微量元素，具有硬度高、防腐蝕生銹、經(jīng)久耐用、耐磨性好等優(yōu)點(diǎn)。公司產(chǎn)品使用的鋼材采購(gòu)自外部供應(yīng)商。”
雖然網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“刀具是否硬度越高，越容易斷裂”還存在爭(zhēng)議，但由此可見硬度絕對(duì)是它的一大賣點(diǎn)。
事實(shí)也確實(shí)如此。在張小泉官方旗艦店內(nèi)，在寶貝分類欄目中，詳細(xì)標(biāo)注了硬度概念，細(xì)分為30cr13鋼、40cr13鋼、50cr13鋼三類。根據(jù)官方客服的說(shuō)法，這里面的數(shù)字越大，說(shuō)明硬度越高。點(diǎn)擊相關(guān)商品比較發(fā)現(xiàn)，刀硬度越大，售價(jià)也隨之越高。此次斷裂的屬于硬度50Cr15的類別，售價(jià)在59元到269元不等。對(duì)比來(lái)看，王麻子家的單刀，售價(jià)最貴為139元，十八子作的非廚師用刀，最貴的一款為148元。
引入其他產(chǎn)品線自主品牌部分產(chǎn)品為代工
自上市以來(lái)，資本市場(chǎng)就有“張小泉主要做性價(jià)比還是高端”的聲音。對(duì)此，張小泉表示：公司大力推進(jìn)高端產(chǎn)品的開發(fā)和銷售，并相繼引入“泉近”和“海云浴日”家徽作為高端產(chǎn)品線的標(biāo)識(shí)，目前標(biāo)識(shí)兩個(gè)家徽的產(chǎn)品銷售收入在總收入中的比重已接近10%；與此同時(shí)，公司也一直致力于滿足廣大普通消費(fèi)者的需求，向市場(chǎng)提供大量?jī)r(jià)廉物美的產(chǎn)品。
雖然在刀具業(yè)務(wù)線上，高端和性價(jià)比張小泉都有顧及，但相關(guān)資料顯示張小泉品牌并非全部為自有工廠生產(chǎn)，部分產(chǎn)品為代工廠生產(chǎn)，代工廠主要分布在廣東、寧波。
對(duì)此，張小泉方面表示，由于公司刀剪產(chǎn)品產(chǎn)能不及銷售增速，所以需要代工廠來(lái)補(bǔ)充產(chǎn)能。“這些工廠類似于公司的衛(wèi)星工廠，合作經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)足，再加上質(zhì)量端由公司監(jiān)管，會(huì)保證產(chǎn)品和張小泉自身生產(chǎn)產(chǎn)品的一致性。”
張小泉方面稱，除刀剪等張小泉工廠可以自主生產(chǎn)的產(chǎn)品外，公司對(duì)于其它產(chǎn)品一直采用“技貿(mào)工”的戰(zhàn)略，自己出技術(shù)圖紙進(jìn)行設(shè)計(jì)，然后做貿(mào)易、做銷售，最后如果銷售得很好，才會(huì)決定自建產(chǎn)線。
上市之后開始“不務(wù)正業(yè)”
作為國(guó)內(nèi)名頭最響的刀剪老字號(hào)之一，張小泉的歷史可以追溯到明朝萬(wàn)歷年間。在1628年，張小泉從其父手中接過(guò)店鋪，將“張大隆”改成自己的名字“張小泉”。自此，“張小泉”的名稱就延續(xù)下來(lái)。
2021年，張小泉在深交所創(chuàng)業(yè)板掛牌上市。此時(shí)，作為“刀剪第一股”的張小泉對(duì)后續(xù)的發(fā)展方向也很明確——與科研機(jī)構(gòu)合作，不斷向高精尖延伸，要把中國(guó)刀具提高到世界領(lǐng)先水平。但從后續(xù)表現(xiàn)來(lái)看，張小泉在登陸資本市場(chǎng)后，“放飛自我”的心態(tài)暴露無(wú)遺。
僅在上市兩個(gè)月后，張小泉就成立了一家經(jīng)營(yíng)“化妝品批發(fā)、零售”相關(guān)業(yè)務(wù)的全資子公司。隨后，張小泉又將目光投向智能家居領(lǐng)域，張小泉又成立了一家智能家居公司，主要經(jīng)營(yíng)家居用品制造、家用電器制造、五金產(chǎn)品制造、金屬制日用品制造等。該公司由張小泉100%控股，注冊(cè)資本1500萬(wàn)元人民幣。
頻繁跨界的原因，有相關(guān)人士分析稱雖然張小泉成功上市，但作為耐用消費(fèi)品的刀剪天然具有更換頻次低的特點(diǎn)，品牌仍然面臨消費(fèi)回購(gòu)率低的難題。要想生存，企業(yè)需要解決產(chǎn)品線單一的問(wèn)題。成功進(jìn)入資本市場(chǎng)后，顯然讓張小泉有了更多砝碼來(lái)尋找新消費(fèi)趨勢(shì)下的新賽道。
新消費(fèi)形勢(shì)新消費(fèi)理念下，傳統(tǒng)老字號(hào)加大對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，這是非常有必要的，既能滿足消費(fèi)者需求，又能讓傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新生。但這需要老字號(hào)在做好企業(yè)經(jīng)典產(chǎn)品的前提下，來(lái)為不同類型的客戶提供不同類型符合其需求的產(chǎn)品，繼而增加產(chǎn)品種類的方式開發(fā)和拓展市場(chǎng)上的潛在客戶群體。
老字號(hào)最寶貴的，是歷史在消費(fèi)者心中沉淀下來(lái)的記憶。如果丟失了傳統(tǒng)的“味道”，那么企業(yè)也就失去了“自我”，這對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)是本末倒置的。而張小泉在極速跨界創(chuàng)新老字號(hào)的同時(shí)，顯然忽視了本身的刀具業(yè)務(wù)發(fā)展。
根據(jù)其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2019年到2021年，張小泉的研發(fā)投入分別為0.17億元、0.2億元和0.23億元，研發(fā)投入占營(yíng)收的比例分別為3.01%、3.51%和3.47%，幾乎原地踏步。研發(fā)之外，營(yíng)銷占據(jù)了營(yíng)收的很大比重。2021年，張小泉的營(yíng)銷費(fèi)用達(dá)到了1.17億元，同比增長(zhǎng)41.08%，其中廣告宣傳費(fèi)超過(guò)4000萬(wàn)元。
品牌為了謀求發(fā)展，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，對(duì)業(yè)務(wù)線進(jìn)行拓展無(wú)可厚非，甚至跨界加入其他賽道，在行業(yè)內(nèi)也比比皆是。但是，在追求發(fā)展的過(guò)程中，如果忽略了品牌最基本的東西，就有點(diǎn)顧此失彼了。
正如一把菜刀，連蒜都拍不碎，它顯然不是人們心目中的理想菜刀。從資本市場(chǎng)來(lái)看，張小泉的“不務(wù)正業(yè)”也讓人擔(dān)憂不已。截至7月14日收盤，張小泉股價(jià)為17.02元，相較于年初超22元的股價(jià)已累計(jì)跌去約25%。總市值26.55億，自上市以來(lái)也縮水50.08%（26.63億元）。
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關(guān)鍵詞： 張小泉菜刀拍蒜斷裂菜刀再硬 也需要好好打磨
