民以食為天，從古到今，我們從努力實現(xiàn)吃飽，再到吃好吃健康。
想要吃的健康，就要葷素搭配，蔬菜是我們餐桌上必不可少的。
近日，國家市場監(jiān)管總局公布了9批次食品不合格情況的通告，多種蔬菜不合格，涉及豆芽、韭菜、豇豆等，涉及不合格問題農(nóng)獸藥殘留超標、重金屬污染超標。
農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的重要組成部分，而它又屬于有毒有害物質(zhì)，會對人體和環(huán)境造成一定危害。
有人說應該禁止生產(chǎn)銷售和使用農(nóng)藥，這樣科學嗎?什么蔬菜農(nóng)藥殘留可能比較多?又該如何減少農(nóng)藥殘留?
今天我們就來解答關(guān)于農(nóng)藥的那些問題。
哪種蔬菜農(nóng)藥殘留比較多?
通常情況下，葉類蔬菜上的農(nóng)藥殘留相對較多。
葉類蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出率較高的品種包括小白菜、小油菜、韭菜、甘藍、芹菜等蔬菜。
造成這類現(xiàn)象的主要原因包括：
第一，因為葉菜的食用部位通常接近土壤表面，易患蟲害，主要施藥部位又為食用部位，同時也容易附著農(nóng)藥，如油菜、韭菜等;
第二，由于葉菜的生長周期通常比較短，施用農(nóng)藥后，菜農(nóng)為了確保蔬菜新鮮，往往未到安全間隔期就采收上市。
同時，速生葉菜生育期短，病蟲害易發(fā)生，增加了農(nóng)藥等化學投入品的使用，因此夏秋季節(jié)速生葉類蔬菜的農(nóng)藥殘留超標及檢出情況較為突出。
除此之外，大蒜、豇豆等蔬菜的農(nóng)藥檢出率也較高。
農(nóng)藥殘留一定對人體有害嗎?
農(nóng)藥會造成人體急慢性毒性，還對環(huán)境造成污染，但有農(nóng)藥殘留并不代表一定對人體有害。產(chǎn)生毒性是需要基于一定的劑量。
國家標準和法規(guī)會限制農(nóng)藥在食品中的殘留量，從而保證食品安全。我們通常說的農(nóng)藥殘留超標，即為該限量標準。
為什么會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標呢?主要原因有以下幾點：
首先，農(nóng)藥的施用方法不科學不規(guī)范，如超范圍用藥、超量用藥、用藥品種單一等。
其次，農(nóng)藥本身的問題，如有些農(nóng)藥里面違規(guī)添加了其他隱性成分，導致低毒農(nóng)藥含有高毒成分。還有些農(nóng)藥會在環(huán)境中代謝轉(zhuǎn)化為其他有毒有害物質(zhì)。
再次，環(huán)境問題，如其他農(nóng)田施藥后的藥液被風或者流水轉(zhuǎn)移過來的。而上個世紀施用的六六六和滴滴涕等農(nóng)藥，在土壤環(huán)境下還有檢出的情況出現(xiàn)。
能不能不用或少用農(nóng)藥?
事實上，我國耕地面積較為緊張，農(nóng)作物增長和增收始終是農(nóng)業(yè)生長的主要目標，農(nóng)藥則是控制病蟲草害的主力軍。
不使用農(nóng)藥或使用量明顯不足的話，會影響農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，農(nóng)產(chǎn)品價格會隨之上漲，甚至會造成更深層次的影響，所以完全不使用農(nóng)藥是不現(xiàn)實的。
農(nóng)藥殘留雖難以避免，但并沒有人們想象的這么可怕。
通常說的農(nóng)藥殘留有害健康，是指農(nóng)藥殘留超標的情況，市場上流通的蔬菜只要符合標準的，一般都不會造成傷害。
同時，隨著科技的不斷發(fā)展和進步，農(nóng)藥研發(fā)機構(gòu)都在大力開發(fā)高效、低毒的新型農(nóng)藥，隨著農(nóng)藥正常合理施用理念的不斷普及和廣泛認知，以及市場行為的不斷規(guī)范和合規(guī)，農(nóng)藥殘留造成的中毒和食品安全事件將會越來越少。
如何減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留?
首先，我們要選擇去購買正規(guī)途徑的蔬菜產(chǎn)品，食用的蔬菜種類要盡量多樣化。
由于蔬菜中的農(nóng)藥殘留種類不同，還不能做到絕對完全的去除，目前行之有效的的方法是在蔬菜食用前進行清洗，可以有效減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留量。
方法一：清水浸泡清洗法，用流動的水沖洗30秒以上或者浸泡30分鐘以上。
方法二：用堿水浸泡清洗，用小蘇打水等堿性的水進行清洗，可以顯著去除蔬菜表面的有機磷類農(nóng)藥，也可使用一些果蔬清潔劑對蔬菜進行清洗。
除此之外，對于帶皮的蔬菜可以去掉皮后食用。
由于很多農(nóng)藥會隨著時間的推移逐漸降解，因此可將適合存儲的蔬菜存放一段時間再進行食用，不同農(nóng)藥降解速率也不同，一般應放置10天以上。
綜上所述，農(nóng)藥雖然是有毒有害物質(zhì)，但不要把農(nóng)藥殘留當成“洪水猛獸”，只要不超標就是安全的。選擇正規(guī)途徑購買蔬菜產(chǎn)品，食用前正確進行清洗，就比較保險了。
